Konieczność dywersyfikacji nawyków żywieniowych poprzez włączenie do diety alternatywnych źródeł białka stanowi istotny i zarazem obiecujący element w rozwiązywaniu globalnych wyzwań, w tym zmian klimatycznych, niedoboru zasobów, bezpieczeństwa żywnościowego i niedożywienia. Postępy w inżynierii genetycznej i inne innowacje w obszarze opartej na roślinach żywności, jak też trendy związane ze zdrowym odżywianiem zwiększają szanse na włączenie alternatywnych źródeł białka do głównego nurtu żywienia. Konieczne wydaje się jednak uwzględnienie kulturowych przyzwyczajeń i wymagań społeczeństw związanych ze smakiem i aromatem żywności, jak też trendów dotyczących zdrowego stylu życia, w tym żywienia, aby wprowadzenie alternatywnych źródeł białka do diety zakończyło się powodzeniem. Przed nami jest wciąż jeszcze dość długa droga. Wpierw musimy poradzić sobie z przeszkodami technologicznymi, zapewnić zrównoważoną i opłacalną produkcję nowych alternatyw w odpowiedniej skali, przezwyciężyć potencjalny opór konsumentów i zapewnić odpowiednie regulacje w skali globalnej. Jeśli to nam się uda, korzyści będę oczywiste: zdrowsza dieta, zmniejszony wpływ na środowisko, zwiększona efektywność wykorzystania zasobów i innowacje w metodach uprawy, co przyczyni się do transformacji w różnych wymiarach społecznych.

Niezbędne są wspólne wysiłki producentów, badaczy i decydentów. Badania i produkcja alternatywnych źródeł białka zyskuje na popularności na całym świecie, przy znacznych inwestycjach w badania i rozwój w takich krajach jak Izrael, Stany Zjednoczone, Kanada, Singapur i Chiny. Duże korporacje w sektorze spożywczym również już przygotowywują się na nadchodzące zmiany.

Konsumenci poszukujący zdrowszych alternatyw napędzają popyt na bezmięsne białka. Takie inicjatywy jak „Od ziarna do widelca” po technologiczne substytuty mięsa i fermentację jako usługę, kształtują obecnie transformację w branży. Trendy te mogą jednak napotkać bariery, spowodowane między innymi przyszłymi pandemiami, pogłębiającymi się zmianami klimatu, lobbingiem ze strony przemysłu mięsnego, przeszkodami ekonomicznymi czy oporem kulturowym. Pokonanie tych przeszkód wymaga wspólnych wysiłków i kompleksowego podejścia. Pomimo niepewności, potencjalne korzyści płynące z alternatywnych źródeł białka w zakresie żywienia, zdrowia, klimatu, obiegu zamkniętego i innowacji podkreślają znaczenie nawigowania tymi trendami w kierunku bardziej zrównoważonej i odpornej przyszłości.

Pobierz raport