A co jeśli przyszłość żywności kryje się w tym, co wyrzucamy? Każdego dnia podczas przetwarzania grochu, soczewicy czy bobu na białko, aż do 50% biomasy pozostaje niewykorzystane. To nie odpady – to niewykorzystany potencjał. Ta włóknista pulpa, oporna skrobia oraz bogactwo substancji bioaktywnych to istna kopalnia prebiotycznych włókien, naturalnych emulgatorów, przeciwutleniaczy oraz czystych, funkcjonalnych składników spożywczych. Wyobraź sobie, że te pomijane produkty uboczne mogą stać się:

• Przyjaznymi dla jelit składnikami żywności
• Zrównoważoną karmą dla zwierząt lub dodatkami poprawiającymi jakość gleby
• Naturalnymi konserwantami wydłużającymi termin przydatności do spożycia
• Teksturantami lub zamiennikami tłuszczu dla innowacyjnych produktów roślinnych

Czy potrafisz stworzyć rozwiązanie, które tchnie nowe życie w te produkty uboczne i napędzi przyszłość żywności opartą na gospodarce obiegu zamkniętego i regeneracyjnej produkcji? Teraz masz swoją szansę! Weź udział w Geek4Food Foodathon i pomóż przekształcić odpady żywnościowe w wartościowe produkty. Wyobraźmy sobie na nowo, co jest możliwe, kiedy przestaniemy traktować produkty uboczne jako resztki, a zaczniemy widzieć w nich budulec przyszłości. Zarejestruj się tutaj!